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经专家组实地考核、测评、体验

【信息来源:【信息时间:2019-08-27 阅读次数: 】【字号 【我要打印】【关闭】
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  郑州某饺子馆张贴无能标语欢送消费者进4D厨房参观。韩章云 摄

  中新网郑州6月14日电(记者 韩章云) 物品全副上架,按品类摆放整齐,保鲜盒盒贴标签,清晰注明产品名称、上柜光阴及保质期,且相关物品能在30秒内拿到手……6月13日,郑州一家饺子馆的4D厨房通过相关评审验收。窗明几净、物品有序规整、责任落实到人,如今,4D厨房扶植在郑州餐饮行业掀起管理新风尚。

  当日,经专家组实地考核、测评、体验,该饺子馆4D厨房达到了尺度化厨房的尺度,被评为食安中国4D食品安全现场管理示范企业,郑州烹饪餐饮业尺度化厨房示范单位和营养安康餐厅。


  走进该饺子馆的厨房,烹饪区、冷菜区、器械消毒区、食材中转库、面点区等各个区间划分清晰。厨房地面洁净整洁,厨具放置井井有条,厨房排水明沟改成暗沟,菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放,毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上,员工的水杯、手机等统一放在一个区域……所有井然有序,每件物品各归其位,每个岗位责任到人。

 评审专家对4D厨房结束评审、考查。韩章云 摄

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  “目前河南省已经有近百家餐饮企业结束了4D厨房改革,这一数据和江浙一带相比,虽有差距,但已经是行业成长趋势。”潘德明体现,从以前的“厨房重地闲人免进”到如今的“4D厨房敬请参观”,透露出当下餐饮企业对透明、安全、安康的4D厨房情景的自信,“厨房洁净了,老百姓的舌尖安全也就有保障了。”(完)

  介入此次评审的中成伟业4D评审委员会成员潘德明告诉记者,郑州已有十几家餐饮企业完成4D厨房的改革,4D厨房的标准化管理尺度被越来越多的餐饮企业接收。

图为郑州餐饮业同行参观4D厨房。韩章云 摄

  “‘4D管理’形式是最新的餐饮管理系统:整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。把饭店厨房空间腾出来活用并防止误用,排除事情场所各区域的脏乱、肃清污染等安全隐患,能够或许或许更好保障消费者的食品安全。”该饺子馆创始人肖新成告诉记者,改革后的4D厨房卫生无死角,一尘不染,能有效地防止细菌传播,达到了安全、卫生、放心、营养、安康的餐厅尺度。


  13日,记者走进位于郑州市兴华街与桃园路邻近的这家饺子馆,穿过就餐区,在厨房门口,“4D厨房敬请参观”的标语非常无能。只需戴上一次性口罩、头套,九乐棋牌游戏官网,任何一个消费者就能够或许在事情人员的带领下参观饭店后厨房。

作者 : 秩名